Kvalitatīva un svaiga karsto ēdienu gatavošana (zivis, gaļa, dārzeņi u.c.);
Izejvielu pieņemšana, sagatavošana un pasūtīšana;
Pusfabrikātu sagatavošana un noliktavas pārraudzība;
Sanitāro normu ievērošana;
Derīguma termiņu kontrole un kārtības uzturēšana virtuvē.